Χλωρό τυρί

Μαλακό, κρεμώδες τυρί φτιαγμένο από κατσικίσιο γάλα με ιδιαίτερο άρωμα και γεύση που συνδυάζεται υπέροχα με άλλα σαντορινιά προϊόντα χαρίζοντας τη μοναδική του γεύση. Το μόνο πρόβλημα είναι ότι πλέον είναι αρκετά δύσκολο να το βρείτε μιας και η παραγωγή του προορίζεται κυρίως για οικιακή χρήση και όπως καταλαβαίνεται είναι πολύ μικρή. Ψάχνοντας όμως, ή ρωτώντας σε καλά εστιατόρια του νησιού σίγουρα θα το ανακαλύψετε.

Σαντορινιό ντοματάκι

Το πιο διάσημο προϊόν της Σαντορίνης. Το γεγονός ότι μεγαλώνει με άνυδρο τρόπο στο έδαφος του νησιού του δίνει μια εντελώς ξεχωριστή γεύση. Έχει πιο χοντρή φλούδα από το κανονικό και είναι λίγο πιο γλυκό, λόγω της μεγαλύτερης ποσότητας σακχάρων που βρίσκεται στη σάρκα του. Κάποτε λειτουργούσαν στο νησί περισσότερα από δέκα εργοστάσια που έφτιαχναν πελτέ από το σαντορινιό ντοματάκι αλλά πλέον η καλλιέργεια του έχει αρχίσει να φθίνει. Σίγουρα όμως θα το βρείτε στο Συνεταιρισμό της Οικοτεχνίας Άνυδρο. Προστίθεται υπέροχα σε σαλάτες και σε πολλά πιάτα αλλά δοκιμάστε να φάτε και ένα μόνο του και αφήστε τη χοντρή φλούδα του να απελευθερώσει το εσωτερικό του στο στόμα σας για να αισθανθείτε τη φρεσκάδα και τη γλυκιά γεύση που έχει το σαντορινιό ντοματάκι. 

Φάβα

Μοναδική και αξεπέραστη η φάβα που φτιάχνεται στη Σαντορίνη μιας και ανήκει σε διαφορετική ποικιλία από τις άλλες και τη γεύονται στο νησί για περισσότερα από 3.000 χρόνια. Υπέροχη γεύση και ξεχωριστή υφή, η φάβα Σαντορίνης παντρεύεται αρμονικά με την κάππαρη και το κρεμμυδάκι και αποτελεί ένα από τα πιο νόστιμα ορεκτικά που μπορείτε να δοκιμάσετε στο νησί. Μοιάζει με μικρό, λεπτό χαλικάκι και έχει έντονο χρώμα η φάβα είναι από τα πιάτα που δεν πρέπει να χάσετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε.

Κάππαρη

Μικρά, πράσινα σποράκια που θα τα βρείτε σε σαλάτες και σάλτσες που χαρίζουν μια ιδιαίτερη γεύση που γεμίζουν το στόμα κάθε φορά που πέφτετε πάνω σε μία κάππαρη. Προέρχονται από ένα θάμνο που φυτρώνει στα ξερές πλαγιές της Καλντέρας. Δοκιμάστε και τα καππαρόφυλλα, άλλον ένα ευωδιαστό συμπλήρωμα για τα φαγητά σας.

Άσπρη μελιτζάνα

Σπάνια και ξεχωριστή η μελιτζάνα της Σαντορίνης δε μοιάζει με τις υπόλοιπες. Λευκή στο χρώμα και γλυκιά στη γεύση η μελιτζάνα της Σαντορίνης είναι πιο ελαφριά από τη συνηθισμένη και φτιάχνει πολύ νόστιμη μελιτζανοσαλάτα. Μπορείτε επίσης να τη δοκιμάσετε και στον μουσακά που του δίνει μια διαφορετική διάσταση στη γεύση.